Ik ben een vlaai aan het bakken. Ik ben twee vlaaien aan het bakken. Mijn moeder viert morgen haar verjaardag en ze is dol op taarten met verse vruchten. Dus een liefhebbende dochter maakt taarten met verse vruchten. Ik heb net het deeg gemaakt, dat staat nu te rijzen op een warm plekje. Het is lang geleden dat ik een gistdeeg gemaakt heb, en ik was dus bijna vergeten hoe lekker het is om een gistdeeg te kneden. Je begint gewoon met bloem, daar maak je een kuiltje in en daarin doe je het aanbevolen vocht met de gist. Met de deeghaken roer je door het vocht, steeds iets van het bloem af, tot het een mooi deegje vormt. Aan het eind, als nog net niet al het bloem verwerkt is, maar het binnenste goedje al wel redelijk stevig, dan ga je kneden, lekker klontjes koude boter er door en vervolgens werken met je handen. Er is weinig dat als substantie, qua gevoel zo lekker is als gistdeeg. Het is stevig, het veert, en als het gaat plakken dan doe je er gewoon wat bloem bij. Lekker al je kracht gebruiken om het deeg in te drukken, de boterblokjes fijn te maken, de lucht eruit te duwen. Kracht zetten en weer ontspannen. Gistdeeg kneden is orgastisch. Heerlijk! Ik weet nu ook weer waarom ik altijd vreemd op kijk als mensen een broodbakmachine hebben. Niet omdat zelfgebakken brood niet lekker is, maar omdat ik het zo raar vind, dat je wel zelf brood bakt, maar het deeg laat kneden door een machine. Zonde!
Als het deeg zometeen gerezen is, dan mag ik op het bebloemde aanrecht alle lucht eruit meppen en er een mooie lap van rollen waarmee ik de vormen bekleed. Ik bak het deeg blind, dan doe ik er morgenochtend banketbakkersroom (ook zelf gemaakt) in en dan allemaal verse vruchten erboven op (druiven, bananen, grapefruit en aardbeien), afgewerkt met een lekkere gelei van muscadet. Het leven is goed, het leven is mooi.
Hanneke on March 27, 2005
oh lekker!!
wat bedoel je met blind bakken? doe je je ogen dicht?
Annemiek on March 27, 2005
Hahahaha, nee hoor die houd ik open. Ik bekleed de vorm met deeg en gooi er droge erwten in om te voorkomen dat hij teveel rijst (er moeten later nog vruchten in), dat noem je blind bakken.
Hansje on March 27, 2005
En het ruikt ook zo lekker!
Je moeder zal morgen héél blij met je zijn, denk ik.
Annemiek on March 27, 2005
@ Hansje: morgen wel….
ellen on March 28, 2005
zucht…ik doe meteen die broodbakmachine de deur uit. Ik vind bij dit soort taarten alleen die gelei altijd zo’n afknapper. Weet je daar geen andere oplossing voor? En gefeliciteerd met mama!
Wmijn on March 28, 2005
Had ik net bedacht dat ik een logje ging schrijven over het deeg dat ik aan het kneden was voor het paasbrood, lees ik deze… :
Ik stond dus gister het brood op een marmeren plaat die op de grond lag te gooien, met alle kracht. Heerlijk! Ik weet niet of er frustraties waren, maar ze zijn er nu wel uit
Geert (Studio Haen) on March 29, 2005
Aha, naast de file-fetisj ook nog een deeg-fetisj!
Neneh on March 29, 2005
oh……..heerlijk zo te knutselen!