Op maandag heb ik flamencodansles met vriendin J. Dat doen we in Utrecht, dus reizen we elke maandagavond of met de trein of met de auto die kant op. We hebben op een nogal onmogelijk tijdstip les (om 18’30), dat de eerste vraag waar we ons mee bezig houden is wat we onderweg eten. Om de beurt hebben we croissantjesdienst, waarbij we iets te snacken voor onderweg halen. De croissantjes zijn het meest populair en omdat we de beurten niet goed afgesproken hebben, hebben we al een vergelijkend warenonderzoek kunnen doen. Vooralsnog hebben vooral de bakkers oudbakken croissantjes aan het eind van de maandagmiddag. Na het dansen moeten we nog echt eten en daar zijn we eigenlijk de hele heenreis mee bezig. We hebben niet de tijd om helemaal uit eten te gaan, dus we halen af. Hier staat TinyTokyo op het Centraal Station op 1, ook als we met de auto zijn, sushi is immers ook goed te eten als je aan het rijden bent. Het eetritueel lijkt zich elke week uit te bereiden. Zo hebben we al een keer in de trein verschillende taarten geproefd (tot groot vermaak van de meneer die voor ons zat) en loopt het eetrondje op het station via verschillende kiosken. Ook onze gesprekken gaan meestal over eten. Mijn verrassing was dan ook groot dat J. nog nooit worteltjestaart gemaakt had. Dus ging ik voor haar aan het bakken. Op internet vond ik een geweldig recept met limoenyoghurt-icing. Voor iedereen die thuis geen cups heeft liggen, hier een vertaling van het recept. Ik heb overigens de onvergetelijke fout gemaakt om geen foto te maken, maar ik heb hem gelijk weg gegeven en dus niet aangesneden.

Worteltjestaart

• 350 ml zonnebloemolie
• 450 gr suiker
• 3 eieren
• 300 gr bloem
• 2 theelepels ‘baking soda’ (sodiumbicarbonaat: zuiveringszout, geen bakpoeder!)
• 1/2 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel gemberpoeder
• 2 theelepels vanillesuiker of -extract
• 1 theelepel zout
• 275 gr geraspte worteltjes
• 125 gr fijn gesneden ananas
• 50 gr gemalen kokos

Doe de ingredienten één voor één in de mixer en mix ze snel na elke toevoeging. Klop aan het eind alles nog een keer extra lang door, zodat alles goed door elkaar zit. Doe in een grote, ingevette bakvorm en zet deze ongeveer een uur in een oven van ongeveer 170 graden, of langer, als een breipen er maar schoon uitkomt.

Limoen-yoghurt glazuur

Dit is meer icing dan een glazuur zoals wij dat kennen, dus je smeert het dik op de taart. Kan me voorstellen dat deze icing ook erg lekker is op chocolademuffins.

• 65 gr boter
• 225 gr poedersuiker
• 1/2 theelepel geraspte schil van een limoen
• 1/2 theelepel limoensap
• yoghurt: net zoveel om de icing een beetje smeerbaar te maken (soort dikke boter), waarschijnlijk is een scheutje genoeg.

Roer/klop de boter romig en voeg stukje bij beetje de poedersuiker toe. Het wordt een vrij korrelige massa. Voeg dan de limoenrasp- en sap toe en tenslotte het scheutje yoghurt.

Verdeel de icing over de lekkere vochtige taart. Wellicht binnenkort een foto als ik hem nog een keer maak.